生鮮果蔬保鮮的首要任務(wù)是保持易腐爛果蔬的外觀、硬度、口感、風(fēng)味，大多數(shù)生鮮果蔬，喪失外觀便失去商品價(jià)值。采收后的生鮮果蔬仍然是生命活體，將繼續(xù)進(jìn)行一系列生理變化，使其特有的風(fēng)味、口感進(jìn)一步充分顯現(xiàn)出來，在色香味和營(yíng)養(yǎng)成分上更適合人們的需要，這一過程稱為后熟階段；接著，果蔬逐漸喪失原有的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分乃至軟化、解體，這就是衰老階段；設(shè)法延緩生鮮果蔬的后熟和衰老過程，就是盡量保持原有品質(zhì)過程，這種時(shí)間過程稱為保鮮期。減少浪費(fèi)與損耗是軟包裝行業(yè)研究的方向之一。
氣調(diào)薄膜包裝是目前國(guó)內(nèi)外使用最普遍的果蔬保鮮技術(shù)之一。該技術(shù)根據(jù)果蔬自身的生理特性,用一定組成比例組成的混合氣體（氧氣，二氧化碳，氮?dú)獾龋﹣泶姘b內(nèi)原來的氣氛, 并且通過選擇合適的薄膜來保持最佳透氣性和透濕性。
然而，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)MAP多使用由聚丙烯或聚乙烯之類的材料構(gòu)成的膜包裝果蔬，薄膜的透氣性不高, 很難持續(xù)保持良性的呼吸速率；包裝內(nèi)水蒸氣易飽和，凝成水滴，易導(dǎo)致有害微生物的滋生，加速果蔬的腐爛。
激光微打孔保鮮薄膜包裝
為了解決這一問題，微打孔保鮮薄膜包裝工藝應(yīng)運(yùn)而生。該工藝可以結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品的蒸騰速率和呼吸速率，去“量身定制”最優(yōu)的孔徑以及孔數(shù)量。
目前行業(yè)內(nèi)主要的打孔的方式有：機(jī)械打孔（如沖孔加工、熱針加工 和放電穿孔）和激光打孔。激光打孔是最早達(dá)到實(shí)用化的激光加工技術(shù)，也是激光加工的主要應(yīng)用領(lǐng)域之一。
相比起其它打孔方式，激光打孔可輕松實(shí)現(xiàn)微小孔徑要求（一般微孔保鮮薄膜需要孔徑在50到200微米之間），激光加工精度高、作業(yè)面積大、容易監(jiān)控調(diào)整、不直接接觸薄膜體（干凈無污染），更適合食品包裝的加工。
激光工藝非常靈活，可輕松集成到包裝機(jī)器中，即時(shí)監(jiān)控和調(diào)整孔尺寸，并且可以通過編程輕松地更改孔間距，以優(yōu)化生產(chǎn)周期。接下來，讓我們一起了解下全球知名的包裝公司又是如何在實(shí)際生產(chǎn)中利用激光去優(yōu)化果蔬的保鮮包裝的。
1.精確控制孔的大小和數(shù)量，以到最佳的透氣性和透濕性；2.采用物理延長(zhǎng)存放時(shí)間，果蔬的營(yíng)養(yǎng)成分、色澤口感均未破壞；3.孔徑微小，邊緣整齊，不易開裂；4.防霧控制，在溫度變化下達(dá)到最佳透明度。
激光器的選擇可以有多種類型，但由于二氧化碳激光器具有高脈沖能量和輸出功率；作業(yè)電壓低，應(yīng)用安全；光學(xué)質(zhì)量高，穩(wěn)定性好，放電均勻，適合大面積作業(yè)等優(yōu)點(diǎn)，非常適合微穿孔軟包裝。
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