生鮮果蔬保鮮的首要任務是保持易腐爛果蔬的外觀、硬度、口感、風味，大多數生鮮果蔬，喪失外觀便失去商品價值。采收后的生鮮果蔬仍然是生命活體，將繼續進行一系列生理變化，使其特有的風味、口感進一步充分顯現出來，在色香味和營養成分上更適合人們的需要，這一過程稱為后熟階段；接著，果蔬逐漸喪失原有的色香味和營養成分乃至軟化、解體，這就是衰老階段；設法延緩生鮮果蔬的后熟和衰老過程，就是盡量保持原有品質過程，這種時間過程稱為保鮮期。減少浪費與損耗是軟包裝行業研究的方向之一。
氣調薄膜包裝是目前國內外使用最普遍的果蔬保鮮技術之一。該技術根據果蔬自身的生理特性,用一定組成比例組成的混合氣體（氧氣，二氧化碳，氮氣等）來代替包裝內原來的氣氛, 并且通過選擇合適的薄膜來保持最佳透氣性和透濕性。
然而，目前國內市場MAP多使用由聚丙烯或聚乙烯之類的材料構成的膜包裝果蔬，薄膜的透氣性不高, 很難持續保持良性的呼吸速率；包裝內水蒸氣易飽和，凝成水滴，易導致有害微生物的滋生，加速果蔬的腐爛。
激光微打孔保鮮薄膜包裝
為了解決這一問題，微打孔保鮮薄膜包裝工藝應運而生。該工藝可以結合農產品的蒸騰速率和呼吸速率，去“量身定制”最優的孔徑以及孔數量。
目前行業內主要的打孔的方式有：機械打孔（如沖孔加工、熱針加工 和放電穿孔）和激光打孔。激光打孔是最早達到實用化的激光加工技術，也是激光加工的主要應用領域之一。
相比起其它打孔方式，激光打孔可輕松實現微小孔徑要求（一般微孔保鮮薄膜需要孔徑在50到200微米之間），激光加工精度高、作業面積大、容易監控調整、不直接接觸薄膜體（干凈無污染），更適合食品包裝的加工。
激光工藝非常靈活，可輕松集成到包裝機器中，即時監控和調整孔尺寸，并且可以通過編程輕松地更改孔間距，以優化生產周期。接下來，讓我們一起了解下全球知名的包裝公司又是如何在實際生產中利用激光去優化果蔬的保鮮包裝的。
1.精確控制孔的大小和數量，以到最佳的透氣性和透濕性；2.采用物理延長存放時間，果蔬的營養成分、色澤口感均未破壞；3.孔徑微小，邊緣整齊，不易開裂；4.防霧控制，在溫度變化下達到最佳透明度。
激光器的選擇可以有多種類型，但由于二氧化碳激光器具有高脈沖能量和輸出功率；作業電壓低，應用安全；光學質量高，穩定性好，放電均勻，適合大面積作業等優點，非常適合微穿孔軟包裝。
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