俄羅斯醫療企業Invitro的子公司“3D生物打印解決方案”（3D Bioprinting Solutions）近日宣布，正在與肯德基合作開發用3D生物打印技術制成的人造雞肉塊。
3D Bioprinting Solutions將利用雞肉細胞和植物材料“打印”雞肉，肯德基則提供面包屑和香料以確保人造雞塊在口味和外觀上盡可能接近肯德基的產品。
這款用3D生物技術打印的人造雞塊將于2020年秋季在俄羅斯莫斯科進行最終測試。
目前，雙方沒有對3D打印雞肉的技術細節做進一步介紹，但表示“目前市場上沒有其他方法可以用動物細胞制造出如此復雜的產品。”
肯德基在人造肉領域已有不少嘗試。2019年8月，肯德基與“美股人造肉第一股”Beyond Meat合作，推出限量試吃版植物雞產品，成為美國首家測試Beyond Meat植物雞肉的快餐店。2020年6月，百勝中國也宣布將在肯德基等指定連鎖餐廳推出Beyond Meat人造肉漢堡等產品。
肯德基表示，生物打印雞塊的微量元素與原產品完全相同，而且不需使用傳統農牧業中的各種添加劑，因此能夠創造出更清潔的產品。
此次與肯德基合作的3D Bioprinting Solutions主要從事3D生物打印機的生產制造。該公司的3D生物打印機曾在太空打印出老鼠甲狀腺。
據今日俄羅斯通訊社報道，2018年12月，俄羅斯宇航員利用國際空間站上的3D生物打印機，設法在零重力下打印出了實驗鼠的甲狀腺。這是人類歷史上首次在太空中打印生物器官。該打印機由3D Bioprinting Solutions公司建造。據介紹，在零重力環境下，打印出來的器官和組織比在地球上成熟得更快，效率也更高。
對于與肯德基的此次合作，3D Bioprinting Solutions的聯合創始人Yusef Khesuani稱，最初在醫學上得到廣泛認可的3D生物打印技術，如今在生產肉類等食品方面越來越受歡迎。“未來，這類技術的快速發展將使我們能夠更方便地食用3D打印肉制品。我們希望通過與肯德基的合作，能夠幫助加快細胞型肉制品在市場上的推廣。”
新冠疫情下，美國肉類供應鏈受到沖擊，一定程度上也為人造肉帶來發展空間。以Beyond Meat為例，財報數據顯示，其2020年一季度實現凈利潤181.5萬美元，而其去年同期虧損了664.9萬美元；實現凈利潤9710萬美元，同比增長141%。
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