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茶葉發(fā)源于中國，傳播于世界。在我們的祖先發(fā)現和利用茶葉五千年歷史長(cháng)河中，人們對茶葉的利用、沖泡和鑒賞經(jīng)歷了吃茶、喝茶、品茶、藝茶四大階段，并開(kāi)始向多元化發(fā)展。目前全世界有36億人飲茶。廣州的茶樓文化、潮州工夫茶和客家擂茶中外聞名，廣東的人均茶葉消費量全國第一。隨著(zhù)人們物質(zhì)與文化生活需求的不斷提高，學(xué)會(huì )怎樣鑒別茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣和掌握泡好一壺茶及品好一杯茶的技術(shù)與藝術(shù)，不僅是當今社會(huì )人們追求高素質(zhì)生活的一種時(shí)尚，而且是茶葉生產(chǎn)者和營(yíng)銷(xiāo)者必須具備的基本技能。本書(shū)從茶葉沖泡技術(shù)的三大要求、沖泡藝術(shù)的五大要素、茶禮茶俗和茶葉感官審評的方法、步驟和術(shù)語(yǔ)等基礎知識入手，全面敘述了六大茶類(lèi)的沖泡技藝和審評技術(shù)方法，同時(shí)附有操作性較強的動(dòng)作規范圖片，可供從事茶葉種植、加工、銷(xiāo)售、品質(zhì)鑒定及茶藝館和茶文化工作的技術(shù)人員和從業(yè)人員學(xué)習參考，也可作為職業(yè)茶藝師、評茶師和農村青年就業(yè)培訓和酒店、茶樓服務(wù)員培訓用書(shū)。