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水果保鮮與加工
書(shū) 號: 978-7-5359-3690-3
主 編:
開(kāi) 本: 32開(kāi)
頁(yè) 數: 124頁(yè)
字 數: 94千字
出版時(shí)間:2004年11月02日
定 價(jià): 4.8元
本書(shū)介紹了水果保鮮與加工的基本知識和方法,并介紹了柑橘、香蕉、荔枝、龍眼、芒果等 10種熱帶亞熱帶水果貯藏保鮮技術(shù),以及干制、糖制、罐頭、果汁及果汁飲料、果酒、速凍 水果等加工技術(shù)。 本書(shū)內容充實(shí),通俗易懂,密切聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際,適合水果貯運與加工從業(yè)人員和水果種植者閱讀參考。
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