最新圖書(shū)

    第2版“中國潮菜”系列書(shū)一共4冊，分別是《中國潮菜：水產(chǎn)類(lèi)（第2版）》《中國潮菜：畜禽類(lèi)（第2版）》《中國潮菜：果蔬類(lèi)（第2版）》《中國潮菜：甜菜類(lèi)（第2版）》。該系列書(shū)是將傳統潮菜和現今改革、創(chuàng )新的菜肴相結合、整理而成的，集中呈現了正宗潮菜的特色與制作技藝。

    《中國潮菜：水產(chǎn)類(lèi)（第2版）》精選60道水產(chǎn)類(lèi)的經(jīng)典菜品，從用料選材、制作技藝、菜品特點(diǎn)等方面，圖文并茂地詳解道地潮菜的制作，尤其對做菜步驟做了細致的分解呈現，力求給專(zhuān)業(yè)潮菜烹調技術(shù)人員和家庭烹調愛(ài)好者提供實(shí)用參考，照著(zhù)書(shū)就能做成功。

紅炆海參/ 001
紅炆明皮/ 004
炆釀鱔卷/ 006
紅炆烏耳鰻/ 008
紅炆腳魚(yú)/ 010
紅炆松魚(yú)頭/ 012
紅炆海鰻/ 014
紅燉海螺/ 016
干炸蝦筒/ 018
煎寸金蝦/ 020
干炸大蠔/ 022
干炸魚(yú)盒/ 024
干炸蝦棗/ 026
酸甜琉璃蟹/ 028
炸豆腐魚(yú)/ 030
煎佃魚(yú)烙/ 032
炸荷包鮮魷/ 034
潮汕蠔烙/ 036
炸金釵蟹/ 038
炸網(wǎng)油魚(yú)/ 040
酥炸蝦餅/ 042
生炒蝦松/ 044
生炒魚(yú)面/ 046
炒麥穗鮮魷/ 048
炒桂花魷/ 050
生炒魚(yú)片/ 052
茄汁蝦碌/ 054
油泡鱔魚(yú)/ 056
油泡魚(yú)冊/ 058
油泡鮮魷/ 060
古法炊魚(yú)/ 062
酸菜白鱔/ 064
酸梅烏魚(yú)/ 066
酸甜玉米魚(yú)/ 068
鮮沙魚(yú)凍/ 070
竹笙魚(yú)盒/ 072
潮汕大魚(yú)丸/ 074
芙蓉海膽/ 076
清干貝丸/ 078
魚(yú)露蝦球/ 080
炒芙蓉蟹/ 082
上湯魚(yú)餃/ 084
白汁鯧魚(yú)/ 086
香芋魚(yú)頭爐/ 088
上湯龍蝦面/ 090
釀金錢(qián)鰾/ 092
芝麻魚(yú)鰾/ 094
雞茸海參/ 096
豆醬焗蟹/ 098
焗袈裟魚(yú)/ 100
豆醬煎煮魚(yú)/ 102
煎海膽餅/ 104
五柳魚(yú)球/ 106
南乳白鱔球/ 108
五彩焗魚(yú)/ 110
炸鳳尾蝦/ 112
銀杏水魚(yú)/ 114
燴神仙翅/ 116
芋泥海參/ 118
炊魚(yú)翅盒/ 120
附錄/ 122