最新圖書(shū)

    第2版“中國潮菜”系列書(shū)一共4冊，分別是《中國潮菜：水產(chǎn)類(lèi)（第2版）》《中國潮菜：畜禽類(lèi)（第2版）》《中國潮菜：果蔬類(lèi)（第2版）》《中國潮菜：甜菜類(lèi)（第2版）》。該系列書(shū)是將傳統潮菜和現今改革、創(chuàng )新的菜肴相結合、整理而成的，集中呈現了正宗潮菜的特色與制作技藝。

    《中國潮菜：畜禽類(lèi)（第2版）》精選60道畜禽類(lèi)的經(jīng)典菜品，從用料選材、制作技藝、菜品特點(diǎn)等方面，圖文并茂地詳解道地潮菜的制作，尤其對做菜步驟做了細致的分解呈現，力求給專(zhuān)業(yè)潮菜烹調技術(shù)人員和家庭烹調愛(ài)好者提供實(shí)用參考，照著(zhù)書(shū)就能做成功。

豆醬焗雞 / 001
沙茶粉腸結 / 004
糯米酥雞 / 006
玻璃酥雞 / 008
古法炆鴨筍 / 010
焗鴨掌包 / 012
炸八卦雞 / 014
炸金錢(qián)鴨 / 016
玻璃酥?zhù)?/ 018
芋茸酥?zhù)?/ 020
梅膏煀豬腳 / 022
炸旗斗鴨 / 024
炸芙蓉肉 / 026
佛手排骨 / 028
干炸肝花 / 030
干炸果肉 / 032
酸甜咕嚕肉 / 034
炸珍珠雞翅 / 036
錫箔陳皮骨 / 038
明爐雞卷 / 040
潮式燒鵝 / 042
釀百花雞 / 044
炊珍珠雞 / 046
炊石榴雞 / 048
炊蓮花雞（又名面包雞）/ 050
炊米麩肉 / 052
芙蓉乳鴿 / 054
云腿如意雞 / 056
炆栗子雞 / 058
炆三仙鴿蛋 / 060
紅炆鵝腳 / 062
美味鹵鵝肝 / 064
炆腐皮鴨 / 066
板筋肉鮮筍 / 068
炆結玉肉 / 070
虎皮鴿蛋 / 072
生炒雞蓬 / 074
生炒雞球 / 076
沙茶炒雞絲 / 078
酸甜豬肝 / 080
炒乳鴿松 / 082
生炒雞米 / 084
鮮奶荷包雞 / 086
清湯肚把 / 088
川椒雞球 / 090
杏仁白肺 / 092
魚(yú)露乳鴿 / 094
干貝雞腳翅 / 096
排骨炆南瓜 / 098
八寶扣鴨 / 100
南乳扣肉 / 102
金瓜扣肉 / 104
潮汕鹵鵝 / 106
鮮豬腳凍 / 108
炒沙茶牛肉 / 110
鐵拍乳鴿 / 112
普寧豆醬骨 / 114
銀杏豬肚 / 116
凍金鐘雞 / 118
紅燉羊肉 / 120
附錄 / 122