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    廣東風(fēng)味小吃選材廣博、品種豐富、制作精良，具有濃郁的地方特色，較好地突出和反映了廣東的物質(zhì)及社會(huì )生活風(fēng)貌。廣東省“粵菜師傅”工程叢書(shū)之《廣東風(fēng)味小吃》 在廣東省人力資源和社會(huì )保障廳的指導下， 由廣東省職業(yè)技術(shù)教研室組織專(zhuān)家編撰。

    《廣東風(fēng)味小吃》以塑造和推廣“粵菜師傅”大眾文化為編寫(xiě)目標，在廣府菜、潮菜、客家菜三大菜系的框架下，有所突破，加強了粵西板塊，把它單列出來(lái)，下面再分陽(yáng)江、茂名、湛江風(fēng)味。此外還有珠江三角洲的佛山、東莞、江門(mén)、中山風(fēng)味，粵北的清遠、韶關(guān)風(fēng)味等，新興的移民城市如深圳、珠海，也找出了代表性小吃。全書(shū)共收錄廣州、深圳、佛山、東莞、江門(mén)、中山、肇慶、云浮、清遠、潮汕、梅州、河源、韶關(guān)、 惠州、陽(yáng)江、茂名、湛江等地市的140道經(jīng)典廣東風(fēng)味小吃，每個(gè)小吃故事都力求從歷史、民俗、食材、技法等方面挖掘廣東風(fēng)味小吃的文化內涵，全方位、立體化地展現廣東風(fēng)味小吃的歷史、人文和技法魅力。

廣府風(fēng)味

廣州
山水沙河粉 / 002
廣府牛河 / 004
三醬豬腸粉 / 006
廣式布拉腸 / 008
蘿卜牛雜牛腩 / 010
豬腳姜醋蛋 / 012
鮮蝦云吞面 / 014
荔灣艇仔粥 / 016
廣式煎餃 / 018
糯米雞 / 020
咸肉粽 / 022
云香綠豆沙 / 024
香滑芝麻糊 / 025
臘味蘿卜糕 / 026
泮塘馬蹄糕 / 027
老荔灣瀨粉 / 028
西關(guān)水菱角 / 030
花都圓仔 / 033
沙灣姜撞奶 / 034
成珠雞仔餅 / 036
生炒糯米飯 / 038
涼拌爽魚(yú)皮 / 040
南乳花生肉 / 042

佛山
大良雙皮奶 / 044
陳村粉 / 046
白砂糖倫教糕 / 047
大良魚(yú)皮角 / 048
大良蹦䖢 / 050
九江煎堆 / 051
龍江煎堆 / 052
南海西樵大餅 / 053
佛山盲公餅 / 054
平洲福肉餅 / 055

東莞
厚街燒鵝瀨粉 / 056
東莞東坑糖不甩 / 057
道滘裹蒸粽 / 058
魚(yú)籠 / 060
麻葛（橛） / 061

深圳
烤沙井蠔 / 062
光明乳鴿 / 063
金蠔粽子皇 / 064
南澳海膽?hù)?/ 065

江門(mén)、中山
中山杏仁餅 / 066
中山茶果 / 067
中山粉果金吒 / 068
小欖荼薇蛋卷 / 070
小欖菊花肉 / 072
江門(mén)艾糍 / 073
開(kāi)平咸雞籠 / 074
恩平豆腐角 / 076
恩平狗尾仔 / 077
臺山黃鱔飯 / 078
恩平燒餅 / 080

珠海
蓮州禾蟲(chóng) / 081
斗門(mén)白鴿魚(yú) / 082
上橫黃沙蜆 / 083
橫山鴨扎包 / 084

肇慶、云浮
肇城裹蒸粽 / 086
塱鶴云吞 / 088
西江鯪魚(yú)卷 / 089
德慶竹篙粉 / 090
廣寧番薯餅 / 092
四會(huì )花生包 / 093
高要河臺艾糍 / 094
云浮大糠糍 / 095
郁南黃皮餅 / 096
羅定皺紗魚(yú)腐 / 097

清遠
連州東陂水角 / 098
清遠刀切糍 / 099
英德擂茶粥 / 100
連州甜酒糍 / 101
陽(yáng)山灰水糍 / 102

潮汕風(fēng)味

潮汕
潮汕牛肉火鍋 / 104
牛肉丸 / 106
炊潮汕粉粿 / 107
潮陽(yáng)鱟粿 / 108
潮州春卷 / 110
潮州返沙芋頭 / 111
潮州腐乳餅 / 112
羔燒芋泥 / 114
雙烹粽球 / 116
達濠魚(yú)丸 / 118
潮汕蠔烙 / 120
紅曲桃粿 / 122

揭陽(yáng)
揭陽(yáng)粿汁 / 123
蝦米筍粿 / 124
揭陽(yáng)乒乓粿 / 126
樸籽粿 / 128
普寧面線(xiàn) / 129

汕尾
陸豐咸茶 / 130
汕尾小米 / 132

客家風(fēng)味

梅州
客家牛肉丸 / 134
百侯薄餅 / 136
大埔筍粄 / 138
算盤(pán)子 / 139
大埔憶子粄 / 140
平遠黃粄 / 141
大埔味酵粄 / 142
西河老鼠粄 / 144
仙人粄 / 146
七月七藥粄 / 148
梅州畬江菊花糕 / 149
豐順湯南面線(xiàn) / 150
鴨松羹 / 152
客家腌面 / 153
蕉嶺三及第 / 154

河源
連平九重皮 / 155
紫金八刀湯 / 156
河源豬腳粉 / 158

韶關(guān)
珠璣豆漿糍 / 159
南雄餃俚糍 / 160
樂(lè )昌九峰桃膠粽 / 162
仁化古夏谷花糍 / 163
始興宰相粉 / 164
新豐牛角粽 / 166

惠州
惠州梅菜酥 / 167
惠州阿嫲叫 / 168

粵西風(fēng)味

陽(yáng)江
陽(yáng)江豬腸碌 / 170
陽(yáng)西魚(yú)瑪 / 171

茂名
化州清湯牛雜 / 172
原味簸箕炊 / 174
高州煮湯籺 / 176
簕古粽 / 178
高州撈粉  信宜食慣嘴粉 / 180
水東鴨粥 / 182
信宜鮮涼粉 / 183

湛江
湛江炸蝦餅 / 184
雷州八寶飯 / 185
吳川爛鑊炒粉 / 186
雷州孖葉搭 / 187
湛江蛤蔞粽 / 188
安鋪年糕 / 189
雷州田艾籺 / 190
蛤蔞飯 / 191
碳燒生蠔 / 192
烏石甜糟 / 193
徐聞羊粥 / 194
徐聞腌粉 / 195

參考文獻 / 196
后記 / 197