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蔬菜是人們生活中最熟悉的食物之一?！陡旁?huà)蔬》采用簡(jiǎn)潔易懂的文字，風(fēng)趣溫暖的故事，精美鮮活的照片，讓大家對身邊琳瑯滿(mǎn)目的蔬菜有了全新的認識。話(huà)蔬首先從市場(chǎng)入手，就人們購買(mǎi)蔬菜時(shí)的種種問(wèn)題，進(jìn)行了逐一答疑解惑；并對當前熱門(mén)的家庭種菜，作了簡(jiǎn)單的介紹；最后圍繞人們最為關(guān)心的蔬菜安全衛生、質(zhì)優(yōu)價(jià)穩和菜農致富等問(wèn)題提出了獨到見(jiàn)解。為了便于人們理解農業(yè)、生物的科學(xué)知識，作者引經(jīng)據典，將大家熟悉的蔬菜與人文典故、社會(huì )熱點(diǎn)、營(yíng)養健康等有機結合起來(lái)，融知識性、趣味性、科普性于一體，不愧為科普領(lǐng)域引領(lǐng)風(fēng)騷的作品。   
    這是一部充滿(mǎn)人文溫情的博物科普讀本。作者以自身三十多年的專(zhuān)業(yè)積淀，用嚴謹而淵博的知識，溫暖而簡(jiǎn)潔的文字，精美而細膩的圖片，對我們日常生活中最熟悉的蔬菜，從市場(chǎng)的“熙熙攘攘，利來(lái)利往”、人們餐桌的“五菜為充，食不厭精”、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“耕種得法，菜靚民康”，再到“種豆南山下，心遠地自偏”的生活境界，進(jìn)行了全面、深刻而又溫情滿(mǎn)滿(mǎn)的解讀。   
    全書(shū)引經(jīng)據典，文字風(fēng)趣，富含哲理，融知識性、趣味性、科普性于一體，將我們餐桌上琳瑯滿(mǎn)目的蔬菜，與人文典故、社會(huì )熱點(diǎn)、生活樂(lè )趣等有機結合，不愧為“解惑，正德，傳道”之蔬菜學(xué)博物讀本。

   
    引經(jīng)據典，生動(dòng)風(fēng)趣，富含哲理，融知識性、趣味性、觀(guān)賞性和可讀性于一體?！霸?huà)蔬”彰顯作者扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎知識、豐富的人生閱歷、精湛的拍攝技巧，使人們體會(huì )農業(yè)科技讓生活更美好，不愧是蔬菜科普領(lǐng)域引領(lǐng)風(fēng)騷之作。
                                                             
                                      ——張華（享受?chē)鴦?wù)院津貼專(zhuān)家，研究員）
   
    種業(yè)創(chuàng )新薈百蔬，農民開(kāi)心；耕種得法保安全，百姓放心?？茖W(xué)普及長(cháng)知識，大眾舒心；蔬菜盆栽進(jìn)萬(wàn)家，人人歡心。
    《耕馀話(huà)蔬》——為耕者謀利，為食者造福之佳作。
        
                                     ——林春華（享受?chē)鴦?wù)院津貼專(zhuān)家，研究員）
   
    南派評蔬，娓娓道來(lái)。詮釋科普，蔬菜文化。專(zhuān)業(yè)感性，詼諧知趣。食物味道，風(fēng)土人情。味蕾記憶，喚醒鄉愁。良美饗宴，古樸現代。天南海北，自然脈絡(luò )。友善土地，溫馨收獲。寬闊人生，美麗邂逅。心靈滋潤，金色年華。
    概之：解惑，正德，傳道。享生活，愛(ài)生活！      
                                             
                                    ——常紹東（廣東省科學(xué)技術(shù)獎一等獎項目主持人，研究員）

卷首語(yǔ)..................................001

熙熙攘攘，利來(lái)利往...................... 007
    統購包銷(xiāo)，各方不滿(mǎn)....................014
    四季豐盈，兩招搞掂....................016

五菜為充，食不厭精...................... 023
    《齊民要術(shù)》第一菜....................028
     百粵時(shí)蔬數菜心......................034
    經(jīng)霜青菜特別甜.......................040
    大頂瓜•油瓜•珍珠瓜..................046
    絲瓜•勝瓜•水瓜.......................054
    茄子•落蘇•大炮•矮瓜..................058
    真實(shí)的黃秋葵........................064
    五味中無(wú)辣...........................068
    筍為蔬中尤物.........................076
    莫待無(wú)絲藕不綿.......................084

菜盈頃筐，不時(shí)不食...................... 093
    夜雨剪春韭...........................099
    炎炎夏日，瓜棚豆架....................106
    秋生紫蘇為蟹香......................116
    冬日白菜燴素雞.......................122
    不撤姜食，不多食......................126
    富吃蘿卜，窮時(shí)豆腐...................132
    季節由人造——溫室蔬菜...............138

耕種得法，菜靚民康...................145
    樊遲請學(xué)圃...........................150
    科、屬、種和品種.......................154
    百花醉祁連...........................158
    有機、綠色、無(wú)公害.....................168
    有蟲(chóng)眼的蔬菜.........................174
    靚菜準則.............................178
    雜交育種和轉基因.....................186

種豆南山下，心遠地自偏..................195
    種我庭中菜...........................202
    摘我園中蔬...........................214

熟讀東鄰種樹(shù)書(shū)，便得一桌豐盛菜.........219
    市場(chǎng)經(jīng)濟下的“民以食為天” ............226
    城市化下的“菜籃子” ..................232
    話(huà)蔬仍耕.............................244

參考文獻.................................258
后記....................................259