絕味過(guò)癮川菜

《絕味過(guò)癮川菜》是《分步詳解家常菜叢書(shū)》系列中的一本，本書(shū)主要從6大分類(lèi)中詳細介紹各款熱辣麻香的家常川菜，分別是：涼菜、炒菜、燒菜、蒸菜、泡菜、小吃等，每個(gè)分類(lèi)中分別解析這種分類(lèi)的味型、技巧、與其他烹飪方法的區別、火候問(wèn)題、定義等，各款川菜取材方便，步驟簡(jiǎn)單，是一本十分實(shí)用家常川菜烹飪指南。

1．在內容上，每款川菜均分為材料、調料、做法，除了詳細的步驟指導及過(guò)程說(shuō)明，還精心設置“準備工作”和“大廚支招”小欄目。調料中選取川菜的特色調料，如：郫縣豆瓣醬、野山椒水、老鹽水等?！按髲N支招”小欄目中主要介紹如何挑選好的食材、烹飪過(guò)程中要注意的問(wèn)題、食材的保存方法等，都是十分貼心的小貼士。

2．在設計上，本書(shū)圖文并茂，極具實(shí)操性和美觀(guān)性。每款川菜配有一款大圖和詳細的步驟圖，與做法緊密結合起來(lái)，有部分人氣爆款的川菜，更是配上一整頁(yè)的大圖和更清晰細致的步驟圖，令讀者一目了然，一看就懂。