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  聽(tīng)超級嘮叨的大廚講做菜秘訣

    對關(guān)鍵環(huán)節多一句嘮叨

    做菜費心少一點(diǎn)，味道提升一點(diǎn)

    即使是零經(jīng)驗新手

    也能遠離各種惱人問(wèn)題

    從數千道菜呂中百里挑一，嚴格甄選，集結最受歡迎的家?？谖?。

    食材種類(lèi)多樣，烹調方式變化有趣，既保留傳統菜肴汁味香足之特色，又新增各種小巧思、小創(chuàng )意。

    專(zhuān)業(yè)大廚真實(shí)制作每道菜肴，真實(shí)記錄關(guān)鍵步驟的色與型。

    關(guān)鍵過(guò)程貼心另附“大廚批注”，多嘮叨幾句，讓您真正做到“零失敗”。

第一章 蔬菜篇 清新好味道 

食材切割有不同 

食材烹飪前的處理方法 

西藍花 

紅豆炒西藍花/臘腸西藍花/西藍花雞片

黃 瓜

紅腸炒小黃瓜/川味黃瓜/老油條拌黃瓜

冬 瓜

三鮮冬瓜湯/紅燒冬瓜/鴛鴦冬瓜/冬瓜海鮮鍋

白 菜

辣白菜炒肥腸/芥末粉絲白菜/金絲白菜

西紅柿

西紅柿燒魷魚(yú)/西紅柿蛋燒/紅綠小炒

茄 子

茄子鯰魚(yú)/魚(yú)香茄子/蒜蓉煎茄子

土 豆

醬燒土豆丸/孜然土豆丁/咖喱土豆排骨

洋 蔥

西紅柿洋蔥圈/洋蔥炒肥牛/洋蔥圈肉餅

芹 菜

芹菜鹵牛肉卷/肉絲芹菜/芹菜炒香菇

菠 菜

雞蛋菠菜團/菠菜拌粉條/上湯菠菜

黃豆芽

韓風(fēng)辣味湯/涼拌黃豆芽/黃豆芽燜豆泡

西葫蘆

西葫蘆拌豆腐/香煎西葫蘆/西葫蘆谷壘

蓮 藕

桂花糯米藕/香辣糖醋藕/炸藕合

菜 花

西紅柿炒菜花/五花肉菜花/薯泥焗雙花

蠶 豆

麻辣蠶豆/蔥香蠶豆

第二章 禽蛋篇 鮮美好滋味

雞 肉

炒雞米/粉蒸雞翅/蓮藕黃燜雞

鴨 肉

香芋燜鴨/ 干煸鴨塊/黨參蒸鴨塊/ 冬瓜瑤柱燉鴨

雞 蛋

錦繡蒸蛋/肉絲炒蛋/三色雞蛋

鵪鶉蛋

糖醋鵪鶉蛋/ 鵪鶉蛋焗香菇/虎皮鵪鶉蛋/鵪鶉蛋魷魚(yú)紅燒肉

雞 肝

泡椒雞肝/雞肝燴蓮子/快手炒雞肝

第三章 畜肉篇 味蕾的享受

豬 肉 

粉皮拌白肉/白玉烤子排/回鍋肉

牛 肉

菠蘿炒牛肉/荷蘭豆牛肉/青蒜炒牛腩

羊 肉

羊骨羊肉煲/粉蒸羊肉/香菜炮羊肉

兔 肉

青豌豆炒兔肉/醉兔肉/青筍燒兔肉/爆炒兔肉/尖椒兔肉

豬 肝

水煮豬肝/枸杞豬肝湯/紅棗枸杞豬肝

豬 肚

青椒炒豬肚/蠔油豬肚/麻辣潑豬肚

豬 蹄

玉米燉豬蹄/紅燒豬蹄/香辣豬蹄

豬 心 

炒心花

第四章 菌菇及豆制品篇 美味好營(yíng)養

黑木耳

生椒涼拌黑木耳/黑木耳炒雞蛋

銀 耳

銀耳花豆湯/銀耳拌豆芽

平 菇

平菇炒蒜薹

杏鮑菇

三杯杏鮑菇/涼拌什錦菇

金針菇

肥牛金針菇卷

香 菇

松子香菇/蔥油香菇/松子醬汁香菇

口 蘑

小油菜蘑菇

蟹味菇

涼拌蟹味菇

豆 腐

蔥油北豆腐/家常北豆腐/鍋塌北豆腐/鐵北豆腐

腐 竹

濃香腐竹燉牛腩

豆 渣

豆渣松餅

第五章 水產(chǎn)篇 鮮香美味

草 魚(yú)

紅燒草魚(yú)尾/蒜泥魚(yú)片/酸菜水煮魚(yú)/醋熘草魚(yú)

鯉 魚(yú)

檸香烤鯉魚(yú)/奶酪烤鯉魚(yú)

帶 魚(yú)

排骨燜帶魚(yú)

鯧 魚(yú)

檸檬魚(yú) 

黃 魚(yú)

雪菜黃魚(yú)

鱈 魚(yú)

酥炸鱈魚(yú)/普羅旺斯鱈魚(yú)/白汁鱈魚(yú)/豆酥鱈魚(yú)

鱸 魚(yú) 

肉末啤酒鱸魚(yú)/牛奶燒魚(yú)片/茶香鱸魚(yú)/檸檬蒸鱸魚(yú)/豆漿燒鱸魚(yú)

吻仔魚(yú)

吻仔魚(yú)莧菜

第六章 主食篇 好吃?；?/p>

米 飯

鹽烤三文魚(yú)飯團/玉米魷魚(yú)飯團/紫蘇三文魚(yú)飯團

年 糕

香辣蝦年糕/菠菜春筍炒年糕 /桂花年糕/海苔烤年糕/紅火炒年糕

饅 頭

豆沙饅頭/菠菜饅頭卷

花 卷

小花卷

粥

竹筍粥/玉米雞茸粥

餃 子

蛋皮餃子

面 條

蟹肉意面/番茄醬面/蘑菇鐵板面

附錄 食材搭配，功效加倍