最新圖書(shū)

本書(shū)是“尋味廣東叢書(shū)”第六種，專(zhuān)門(mén)介紹潮州菜的一本?；洸耸怯蓮V府菜、客家菜、潮州菜三個(gè)菜系組成。其中潮菜以烹制海鮮見(jiàn)長(cháng)，這與它的地域及歷史有關(guān)。潮菜的地域在廣東東部沿海一帶，這里有漫長(cháng)的海岸線(xiàn)，有豐富的漁獲，當地人民一代代都是靠海吃海。本書(shū)以散文的筆觸，描寫(xiě)潮汕地區的種種名菜名肴名點(diǎn)，對潮汕的飲食習俗和歷史文化進(jìn)行了一番挖掘和闡釋?zhuān)涗浟撕芏嘈袑⑾У某辈苏乒?，找到了很多隱藏在食物中的文化積淀和歷史細節。
    全書(shū)共分“吃?！?、“潮商成就潮菜”、“當代富人筵席”、“鄉村筵席”、“平民家宴”、“潮汕人的早餐”、“鹵味與甜品”、“獨沽一味”等八章，從街頭手打牛肉丸，到躋身“舌尖上的中國”銀屏走紅的鮮香煎蠔烙；從平民家宴中的家常春菜煲，到如帝皇般奢侈的早餐咸雜陣；從鄉村宴席里的田頭豬腳飯、燒酒雞，到豪門(mén)夜宴中的潮汕凍紅蟹、鹵鵝頭……通過(guò)富有質(zhì)感的文字、奪人眼球的漫畫(huà)、豐富精彩的邊欄圖文，為讀者呈現一桌用料考究、內涵豐富、極富人情味的潮式大餐。

  編輯推薦

　　1、地道的潮汕味道：作者祖籍廣東潮汕，喜好美食，豐富的美食和文化內容讓人應接不暇。手打牛肉丸、鮮香煎蠔烙、凍紅蟹、鹵鵝頭、早餐雜咸陣這些涓涓美食細流，猶如一頓視覺(jué)大餐，讓您邂逅各階層的飲食生活?！　?br />    2、版式精美、信息豐富：從街頭手打牛肉丸，到躋身“舌尖上的中國”銀屏走紅的鮮香煎蠔烙；從平民家宴中的家常春菜煲，到如帝皇般奢侈的早餐咸雜陣；從鄉村宴席里的田頭豬腳飯、燒酒雞，到豪門(mén)夜宴中的潮汕凍紅蟹、鹵鵝頭……通過(guò)富有質(zhì)感的文字、奪人眼球的漫畫(huà)、豐富精彩的邊欄圖文，為讀者呈現一桌用料考究、內涵豐富、極富人情味的潮式大餐。

壹吃海 

趕海 

汕頭開(kāi)埠 

一種海魚(yú)一種烹法 

挑海鮮的本事 

遂鮮而居 

沒(méi)有米的魚(yú)飯 

響螺 

燴不厭精 

貳潮商成就潮菜 

潮菜兩次入世博 

潮商成就潮菜 

富豪的早餐 

70年代末的香港潮菜 

潮菜在東南亞 

打冷全套豪華陣容 

叁當代富人筵席 

潮宴必備菜式 

豪門(mén)夜宴 

衣錦還鄉 

鴿吞燕 

潮州凍蟹 

潮丸升級 

淡食真味 

新派潮菜 

肆鄉村筵席 

田頭豬腳飯 

鄉村宴 

食桌的由來(lái) 

鄉村做桌廚師 

潮汕小吃 

紅頭船下小食鎮 

鮮香煎蠔烙 

伍平民家宴 

大年三十要圍爐 

平民家宴 

潮汕人為什么會(huì )吃 

烏魚(yú)之齋 

家常春菜煲 

潮汕咸菜 

陸潮汕人的早餐 

蔚為壯觀(guān)的雜成陣 

白糜與香糜 

真珠菜滾豬肝 

浮豆干配草仔 

棵品無(wú)處不在 

最妙是棵汁 

柒鹵味與甜品 

一鹵香百年 

天價(jià)老鵝頭 

鵝肝最銷(xiāo)魂 

雙味粽球 

束砂伴著(zhù)蘭花根 

芋泥的最高境界 

香甜柔滑數姜薯 

捌獨沽一味 

潮汕薄殼宴 

護國菜 

益母草 

豆醬炒麻葉 

橄欖菜 

潮汕牛肉 

清炒芥藍 

跋 

參考文獻