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草菇因生長(cháng)在潮濕腐爛的稻草中而得名，產(chǎn)于廣東、廣西、福建、江西、臺灣等省區。因其肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，而被稱(chēng)之為“蘭花菇”“美味包腳菇”。
    本書(shū)主要介紹在自然界中如何認識鑒別野生草菇，并利用野生資源進(jìn)行人工培育的綜合技術(shù)，最終使其成為人們餐桌上的美味佳肴。介紹內容包括有野生草菇的概述、野生草菇的形態(tài)鑒別、野生草菇菌種的采集、野生草菇菌種的制備、野生草菇簡(jiǎn)易栽培技術(shù)、野生草菇規?；a(chǎn)技術(shù)及野生草菇的菜肴等。技術(shù)實(shí)用有趣，文字通俗易懂，圖文并茂。適合食用菌種植專(zhuān)業(yè)戶(hù)、農村多余勞動(dòng)力、離退休人員、食用菌銷(xiāo)售人員閱讀。

一、野生草菇的概述　1
（一）第一個(gè)吃野生草菇的人　2
（二）野生草菇的蹤跡　2
（三）香蕉園中的野生草菇　3
（四）野生草菇也能培育　4

二、野生草菇的形態(tài)鑒別　5
（一）野生草菇變化多端的形態(tài)　6
1　野生草菇看不見(jiàn)的形態(tài)　6
2　野生草菇看得見(jiàn)的形態(tài)　8
3　野生草菇的標志特征　9
（二）不要錯把毒菇當草菇　12
1　鬼筆鵝膏　12
2　裂絲蓋傘　13
3　鬼傘　14
（三）草菇認準了　16

三、野生草菇菌種的采集　17
（一）采菇時(shí)機　18
（二）采菇地點(diǎn)　18
（三）采菇前培養基的準備　18
1　香蕉葉培養基　18
2　稻草培養基　21
（四）菇體的保護　21

四、野生草菇菌種的制備　23
（一）野生草菇的組織分離　24
1　材料及用具的準備　24
2　菌種的分離　24
（二）野生草菇菌種的培養　26
（三）野生草菇菌種質(zhì)量的鑒別　26
1　培養第5天對菌種進(jìn)行檢查　26
2　培養第7~20天對菌種進(jìn)行檢查　27
（四）野生草菇菌種的擴大　28
1　材料及用具的準備　28
2　接種　29
3　培養　30

五、野生草菇簡(jiǎn)易栽培技術(shù)　31
（一）栽培料的準備　32
（二）栽培場(chǎng)所的選擇　32
（三）栽培料的處理　33
1　浸料池　33
2　栽培料的配比　33
3　浸泡　34
（四）鋪料播種　34
1　瀝水　34
2　撒石灰粉　34
3　播種　34
（五）發(fā)菌　36
（六）采菇　36

六、野生草菇規?；a(chǎn)技術(shù)　39
（一）母種的制備　40
1　接種器具的準備　40
2　母種培養基配方　41
3　母種培養基制備　42
4　接種及培養　43
5　母種的純化與擴大　44
（二）原種的制備　44
1　接種器具的準備　44
2　原種培養基配方　44
3　原種培養基制備　44
4　原種培養基接種　45
（三）栽培種的制備　46
1　接種器具的準備　46
2　栽培種培養基配方　46
3　栽培種培養基制備　46
4　栽培種培養基的接種及培養　46
（四）栽培　48
1　準備　48
2　栽培步驟　48

七、野生草菇的菜肴　51
（一）草菇的營(yíng)養價(jià)值　52
（二）草菇的菜譜　52
1　煮食　52
2　蒸食　53
3　燜食　53
4　炒食　54
5　其他食用方法　54

參考文獻　55
致謝　56