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本書(shū)八章，分別從客家菜的溯源、肉食、粄食、藥食、飲酌、技藝、名流、地標各方面著(zhù)力挖掘源遠流長(cháng)的鹽焗雞、釀豆腐等客家美食，配以精美的漫畫(huà)，真實(shí)還原了經(jīng)歷千年演化，形成突出主料、注重火功、追求原汁原味及以咸、肥、香口味獨樹(shù)一幟的客家菜。

　　1、地道的客家味道：作者祖籍客家梅縣，喜好美食，在近兩年的尋訪(fǎng)客家山區的過(guò)程中，創(chuàng )作完成此書(shū)，豐富的美食和文化內容讓人應接不暇。鹽焗雞、釀豆腐、仙人粄、客家釀酒這些涓涓美食細流，匯聚著(zhù)中原士族的耕讀傳統，突顯了艱苦生活鍛造了客家人倔強、熱情、忠厚的秉性以及修身齊家治國平天下的儒家理想。
　　2、版式精美，信息豐富：“內外雙修”的鹽焗雞、“十六妙齡”的釀豆腐、“天仙配般的梅菜扣肉，賽“乒乓”的肉丸、還有祈福、迎親、接花燈、元宵放孔明燈、制鹽焗雞、做豆腐、釀娘酒、做菜干……除了文字，還配以大幅的精彩漫畫(huà)，一個(gè)個(gè)彩圖繽紛的邊欄，帶著(zhù)您一起翻山越嶺破解客家人的美食密碼。

溯源篇 /1
探尋廣東山地菜的生成密碼 /2
釀豆腐，永遠的客家菜頭牌 /8
“讓逗婦”，不容易 /9
一山還有一山高 /13
且向大山深處尋 /18

肉食篇/23
一只內外兼修的雞/24
鹽堆里的“熱修”/25
各種“修煉”，境達至臻/28
更有“內外雙修”/33
識魚(yú)于山水懷抱中/36
山水是“吾”家/37
“你是哪個(gè)部分的”/40
讓心境穿越/43
諸肉還數豬肉香/49
清香：感受客家人的“勵志味道”/50
濃香：辨識客家人的“老中國”烙印/54
咸香：儲藏客家人的“思無(wú)”遠見(jiàn)/57

粄食篇 /63
“中國第五大發(fā)明”/64
“等路”的選擇 /66
辛勤的使者 /70
一個(gè)“精”字，盡顯風(fēng)流 /75

藥食篇 /81
山里面有沒(méi)有住著(zhù)神仙 /82
“仙人”何來(lái) /82
談情說(shuō)“艾”/85
愛(ài)藥才會(huì )“壽”/89

飲酌篇 /93
開(kāi)門(mén)茶事 /94
喝一碗有情有義的好茶 /95
古老的證物 /99
茶里乾坤大 /104
與山共醉 /108
聞著(zhù)酒香識女人 /109
客家白酒中的時(shí)空奧秘/117
“墻外”的酒香 /121
 
技藝篇 /129
有釀就有客家人 /130
素食里“植出一塊大肉”/131
煎釀三寶，你來(lái)自何方？ /136
愛(ài)扣才懂吃 /139
欲把婚姻比扣肉 /139
當梅菜遇上扣肉 /143
丸來(lái)圓去 /147
誰(shuí)與“打乒乓”？ /147
且看“冇粉控”/151
名與實(shí)之間 /153
腌得好味 /156
隨時(shí)隨地的腌菜心思 156
白馬非馬，腌面非腌 /160

名流篇 /163
人杰食靈“文人菜”/164　
經(jīng)得起“文化”的推敲 /164
一個(gè)名字撐起一個(gè)系列品牌 /169

地標篇 /173
客地樣本 /174
彭寨鎮：“庖丁”不是一日煉成的 /174
百侯鎮：孝心食品薄與甜 /178
松口鎮：下南洋的“美食驅動(dòng)力”/181

后記 /187