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蔬菜是人們日常生活的必需品，為人體提供必要的礦物質(zhì)、維生素和其他營(yíng)養。隨著(zhù)我國社會(huì )不斷地發(fā)展，人民生活水平不斷地提高，人們對蔬菜消費的觀(guān)念也發(fā)生了重大轉變。關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量、追求健康飲食、傾心特色蔬菜已成為一種時(shí)代潮流，蔬菜的多樣化和產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化已成為當今蔬菜消費市場(chǎng)的主旋律。
    蔬菜多樣化是“菜籃子”工程建設的重要內容，固然需要重視，但蔬菜食品安全更加重要，因為食品安全關(guān)乎廣大百姓的身體健康，關(guān)乎整個(gè)社會(huì )的安定和諧。民以食為天，食以安為先，應當成為當今全社會(huì )的共識。為了確保蔬菜食品安全，我國政府已制定出蔬菜從生產(chǎn)到包裝等一系列的國家標準。生產(chǎn)者必須嚴格按照蔬菜安全生產(chǎn)規范去操作，才能保障上市蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，廣大百姓才能吃上滿(mǎn)意的放心菜。
    本書(shū)作者從事名特蔬菜研究已十年有余。在總結多年的科研成果基礎上，結合國內外相關(guān)的研究資料，推出了具有良好發(fā)展前景的32種名特蔬菜節本高效栽培技術(shù)。我們力求能夠較為詳盡地介紹每一種名特蔬菜的植物學(xué)特征、對環(huán)境條件的要求、生長(cháng)發(fā)育歷程、營(yíng)養價(jià)值和節本高效栽培技術(shù)。希望本書(shū)能為農林院校園藝專(zhuān)業(yè)的師生、科研院所的蔬菜科研人員、農業(yè)管理干部和菜農提供必要的技術(shù)參考，同時(shí)，更希望本書(shū)能夠為廣大名特蔬菜愛(ài)好者的致富提供應有的幫助。

琉璃苣 1

菊苣 7

苦苣 14

菊牛蒡 19

菊花腦 24

珍珠花菜 29

茼蒿 34

蒲公英 39

一點(diǎn)紅 44

鴨兒芹 49

球莖茴香 55

蒔蘿 61

根用香芹 66

根芹 71

綠花菜 76

京水菜 81

櫻桃蘿卜 86

獨行菜 92

飛碟瓜 97

棱角瓜 106

迷你黃瓜 112

酸漿 121

迷你番茄 127

秋葵 136

冬寒菜 142

羅勒 146

香蘇 151

藿香 157

神香草 163

番杏 167

酸模 172

馬齒莧 177

附錄　蔬菜常見(jiàn)病蟲(chóng)害防治 182

參考文獻 191

致謝 192