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    《姜　蔥　蒜　芫荽節本高效栽培》作為其中一冊，針對我國姜、蔥、蒜、芫荽的生產(chǎn)現狀，簡(jiǎn)要介紹了生產(chǎn)中高抗品種的選擇、生物學(xué)特性、露地栽培技術(shù)、反季節生產(chǎn)技術(shù)、促成栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害防治技術(shù)等。全書(shū)編寫(xiě)材料新穎，內容通俗易懂，突出了關(guān)鍵技術(shù)內容，實(shí)用性、可操作性強，適合廣大菜農及農業(yè)技術(shù)推廣工作者閱讀參考。

姜

一、姜生產(chǎn)概述 2
（一）起源、分布和栽培概況 2
（二）營(yíng)養價(jià)值及用途 2
（三）存在問(wèn)題及發(fā)展對策 3

二、姜優(yōu)質(zhì)高抗品種選擇 5
（一）分類(lèi) 5
（二）主要優(yōu)質(zhì)高抗品種 5
1．廣東大肉姜 5
2．廣東細肉姜 6
3．臺灣大肉姜 6
4．九山生姜 6
5．高良姜 7
6．萊蕪片姜 8
7．玉林大肉姜 8
8．南姜 9
9．金姜 9

三、姜生物學(xué)特性 11
（一）植物學(xué)性狀 11
1．根 11
2．莖 11
3．葉 11
4．花 11
5．種子 12
（二）生長(cháng)發(fā)育特點(diǎn) 12
1．發(fā)芽期 12
2．幼苗期 12
3．旺盛生長(cháng)期 12
4．休眠期 12
（三）對環(huán)境條件的要求 13
1．光照 13
2．溫度 13
3．土壤和養分 14
4．水分 14
5．二氧化碳 14

四、姜優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培 15
（一）栽培季節 15
（二）選地、整地與施基肥 15
（三）種姜選擇和處理 16
1．種姜選擇 16
2．種姜消毒 17
3．種姜催芽 17
（四）播種 18
（五）田間管理 19
1．追肥 19
2．水分管理 20
3．除草 20
4．遮陰、覆蓋 20
5．培土 21
（六）姜的軟化栽培 21
（七）姜的促成栽培 22
1．選用場(chǎng)地 22
2．選用品種 22
3．選用種姜 22
4．密集排放 22
5．培育時(shí)期 23
6．精細管理 23
7．采收及時(shí) 23
（八）沙姜的栽培 23
1．選好種姜 24
2．選地、整地 24
3．栽植季節 24
4．田間管理 24
（九）姜的采收和留種 25
1．適時(shí)采收 25
2．留種 25

五、姜主要病蟲(chóng)害及其防治 27
（一）主要病害及其防治 27
1．姜瘟 27
2．根莖腐病 29
3．根線(xiàn)蟲(chóng)病 30
4．白星病 32
5．葉枯病 32
6．炭疽病 33
（二）主要蟲(chóng)害及其防治 33
姜螟 33

六、姜保鮮與加工 35
（一）貯藏特性 35
（二）保鮮技術(shù) 35
1．普通貯藏法 35
2．輻射保藏法 36
（三）加工技術(shù) 36
1．姜片 37
2．姜糖 37
3．蜜餞醬姜 37
4．桂花鮮姜醬菜 38
5．老姜茶 39
6．簡(jiǎn)易腌制法 39

蔥

一、蔥生產(chǎn)概述 42
（一）分布和栽培概況 42
（二）營(yíng)養價(jià)值及用途 42
（三）存在問(wèn)題及發(fā)展對策 43

二、蔥優(yōu)質(zhì)高抗品種選擇 44
（一）香蔥 44
1．密輪香蔥  44
2．疏輪香蔥 44
3．四季蔥 44
（二）大蔥 45
1．硬尾水蔥 45
2．軟尾水蔥 45
（三）洋蔥 45
1．紅皮洋蔥 46
2．黃皮洋蔥 46
3．白皮洋蔥 46
4．多頭洋蔥 46

三、蔥生物學(xué)特性 47
（一）植物學(xué)性狀 47
1．根 47
2．莖 47
3．葉 47
4．花 48
5．果實(shí)和種子 48
（二）生長(cháng)發(fā)育特點(diǎn) 49
1．發(fā)芽期 49
2．幼苗期 49
3．旺盛生長(cháng)期 49
4．鱗莖肥大期 50
5．休眠期 50
6．抽薹開(kāi)花期 51
7．種子成熟期      51
（三）對環(huán)境條件的要求 51
1．光照 51
2．水分 53
3．溫度 53
4．土壤和養分 54

四、蔥優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培 56
（一）香蔥、大蔥栽培 56
1．播種 56
2．育苗 56
3．定植 57
4．田間管理 58
（二）洋蔥栽培 58
1．播種育苗 58
2．栽植 59
3．田間管理 60
4．防止早期抽薹 61

五、蔥采收和保鮮 63
（一）適時(shí)采收 63
1．香蔥、大蔥的采收 63
2．洋蔥的采收 63
（二）貯藏保鮮技術(shù) 64
1．香蔥、大蔥貯藏 64
2．洋蔥貯藏 65

六、韭蔥優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培 66
（一）生產(chǎn)概述 66
1．起源、分布和栽培概況 66
2．營(yíng)養價(jià)值及用途 66
3．存在問(wèn)題及發(fā)展對策 67
（二）主要優(yōu)質(zhì)高抗品種 67
1．分類(lèi) 67
2．品種 67
（三）生物學(xué)特性 68
1．形態(tài)特征 68
2．生長(cháng)發(fā)育特點(diǎn) 70
3．對環(huán)境條件的要求 70
（四）栽培技術(shù) 71

七、蔥主要病蟲(chóng)害及其防治 72
（一）主要病害及其防治 72
1．霜霉病 72
2．銹病 72
3．紫斑病 73
4．菌核病 74
5．黃萎病 74
（二）主要蟲(chóng)害及其防治 75
1．薊馬 75
2．蔥蠅 75
3．潛葉蠅 76

大　　蒜

一、大蒜生產(chǎn)概述 80
（一）分布和栽培概況 80
（二）營(yíng)養價(jià)值及用途 80
（三）存在問(wèn)題及發(fā)展對策 81
1．品種退化問(wèn)題 81
2．新品種選育問(wèn)題 81

二、大蒜優(yōu)質(zhì)高抗品種選擇 82
（一）紅皮類(lèi)型 82
1．成都二水早 82
2．蘇聯(lián)紅蒜 82
3．金山火蒜 82
4．隆安紅蒜 83
5．玉林骨蒜 83
6．蔡家坡紫皮蒜 84
7．山西應縣紫皮蒜 84
（二）白皮類(lèi)型 85
1．廣東大安白皮蒜 85
2．廣東普蒜 85
3．廣西全州肉蒜 85
4．上海嘉定白蒜 86
5．安徽太平大蒜 86

三、大蒜生物學(xué)特性 87
（一）植物學(xué)性狀 87
1．根 87
2．莖 87
3．葉 88
4．花 88
5．種子 88
（二）生長(cháng)發(fā)育特點(diǎn) 88
1．發(fā)芽期 88
2．幼苗期 88
3．抽薹期 89
4．鱗莖形成期 89
5．休眠期 89
（三）對環(huán)境條件的要求 90
1．光照 90
2．水分 90
3．溫度 90
4．土壤和養分 91

四、大蒜優(yōu)質(zhì)高效栽培 92
（一）蒜苗栽培 92
1．適時(shí)栽培 92
2．夏季反季節栽培 94
（二）蒜薹栽培 96
1．品種選擇 96
2．種瓣選擇及處理 97
3．播種期選擇 97
4．適當疏植 97
5．適期施肥 98
6．合理摘薹 98
（三）蒜頭栽培 101
1．品種選擇 101
2．播種期確定 101
3．種瓣的選擇 101
4．園地選擇 101
5．適當疏植 102
6．肥水管理 102
7．植物生長(cháng)調節劑的應用 102
8．及早采收蒜薹 103
9．及時(shí)采收蒜頭 103
（四）蒜黃栽培 104
1．播種期 104
2．品種和種瓣選擇 104
3．栽培床的選擇 104
4．播種 105
5．軟化期管理 105
6．適時(shí)割收 106
（五）獨頭蒜栽培 107

六、大蒜氣生鱗莖繁殖復壯技術(shù) 110

七、大蒜留種及防止退化技術(shù) 112
1．防止病毒感染 112
2．精細栽培 112
3．換種 112
4．經(jīng)常選種 113
5．建立留種田 114
6．利用氣生鱗莖繁殖 114
7．莖尖組織培養 115

八、大蒜主要病蟲(chóng)害及其防治 116
（一）主要病害及其防治 116
1．病毒病 116
2．灰霉病 117
3．莖腐病 118
4．紫斑病 118
5．白腐病 119
6．銹病 122
（二）主要生理病害及其防治 122
1．爛苗 122
2．二次生長(cháng) 122
3．松頭蒜 125
4．浮頭蒜 126
5．獨頭蒜 126
6．無(wú)薹多瓣蒜 126
7．再生葉薹 127
8．蒜苗葉片黃尖 127
（三）主要蟲(chóng)害及其防治 128
蒜螨 128

九、大蒜貯藏保鮮與加工 131
（一）貯藏保鮮 131
1．吊藏 131
2．堆藏 131
3．烤蒜貯藏 131
4．低溫貯藏 132
5．輻射保藏 132
6．青鮮素處理 132
7．石蠟貯藏 132
（二）加工 132
1．糖蒜 133
2．糖醋蒜 133
3．甜酸獨蒜 133
4．美味蒜米 134
5．脫水蒜片和蒜粉 135
6．果味蒜脯 135

芫　　荽

一、芫荽生產(chǎn)概述 138
（一）分布和栽培概況 138
（二）營(yíng)養價(jià)值及用途 138

二、芫荽優(yōu)質(zhì)高抗品種選擇 140
（一）分類(lèi) 140
1．大葉種 140
2．小葉種 140
（二）主要高抗品種 140
1．青腳芫荽 140
2．沙滘芫荽 141
3．北京香菜 141
4．煙臺長(cháng)梗芫荽 141
5．嶗山伏芫荽 141
6．云南大芫荽 141

三、芫荽生物學(xué)特性 143
（一）形態(tài)特征 143
1．根 143
2．葉 143
3．莖 143
4．花 143
5．果實(shí)和種子 144
（二）生長(cháng)發(fā)育特點(diǎn) 144
1．營(yíng)養生長(cháng)期 144
2．生殖生長(cháng)期 145
（三）對環(huán)境條件的要求 145
1．溫度 145
2．光照 145
3．水分 146
4．土壤 146

四、芫荽優(yōu)質(zhì)高效栽培 147
（一）播種 147
1．整地、施基肥與起畦 147
2．播種方法 147
（二）田間管理 148
1．水分管理 148
2．施肥 148
3．間苗 148

五、芫荽反季節栽培 149
（一）早春反季節栽培 149
1．保溫催芽 149
2．選地 149
3．施入暖性肥料作基肥 149
4．加大播種量 149
5．覆蓋保溫 149
6．分次間拔上市 150
（二）夏季反季節栽培 150
1．降溫催芽 150
2．選地 150
3．遮陰降溫 151
4．合理掌握播種量 151
5．搭遮陰棚 151
6．田間管理 151

六、芫荽采收與留種 152
（一）適時(shí)采收 152
（二）采種技術(shù) 152
1．大株采種法 152
2．小株采種法 152
（三）采種田的管理 153
1．間拔 153
2．肥水管理 153
3．留種田隔離 153
4．種子采收 154

七、芫荽保鮮與加工 155
（一）保鮮技術(shù) 155
（二）加工方法 155

致謝 156